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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、北京延庆本地高碳醇脂肪酸酯复合物、北京延庆本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、北京延庆本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、北京延庆本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、北京延庆本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、北京延庆本地纺织上浆、北京延庆本地食品发酵、北京延庆本地生物医药、北京延庆本地农药、北京延庆本地涂料、北京延庆本地石油化工、北京延庆本地造纸、北京延庆本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是泡沫的一种添加剂。在涂料、北京延庆纺织、北京延庆医学、北京延庆发酵、北京延庆造纸、北京延庆水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、北京延庆生产过程。基于对泡沫的抑制、北京延庆，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
消泡剂能降低水、北京延庆当地溶液、北京延庆当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、北京延庆当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、北京延庆当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、北京延庆当地造纸工业、北京延庆当地水处理、北京延庆当地采油工业、北京延庆当地印染工业、北京延庆当地涂料工业、北京延庆当地 洗涤剂工业、北京延庆当地橡胶胶乳工业、北京延庆当地气溶胶工业、北京延庆当地日化工业、北京延庆当地医药工业、北京延庆当地奶制品工业等
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